在好氧微生物液態(tài)發(fā)酵中，溶氧的控制至關(guān)重要。那么這與哪些因素有關(guān)？

    微生物在發(fā)酵過(guò)程中的攝氧率和菌體生物量、呼吸強(qiáng)度有關(guān)。

    攝氧率是指單位體積培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的吸氧量，以r表示，單位為mmolO2／(L·h)。呼吸強(qiáng)度可以表示微生物的相對(duì)吸氧量，但是，當(dāng)培養(yǎng)液中有固體成分存在時(shí)，測(cè)定起來(lái)有困難，這時(shí)可用耗氧速率來(lái)表示。微生物在發(fā)酵過(guò)程中的耗氧速率取決于微生物的呼吸強(qiáng)度和單位體積菌體濃度。

呼吸強(qiáng)度受以下五個(gè)因素影響：

（1）菌種，不同的微生物，有著不同的代謝情況，其呼吸強(qiáng)度不同，R范圍一般范圍25-100mmol/L.H。此外同種微生物在生產(chǎn)不同的產(chǎn)物時(shí)，呼吸強(qiáng)度也不相同，如果產(chǎn)物從TCA循環(huán)獲得，則呼吸強(qiáng)度較高。

（2）菌齡，對(duì)于攝氧率，微生物在適應(yīng)期由于生物量低，菌體處于適應(yīng)環(huán)境階段，攝氧率較低；菌體處于對(duì)數(shù)生長(zhǎng)階段時(shí)，微生物的呼吸強(qiáng)度QO2最高，此時(shí)R值隨著生物量的增加而增加，平衡期和衰亡期由于受菌體本身呼吸強(qiáng)度及很多限制條件影響，攝氧率會(huì)相應(yīng)降低。

（3）培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中碳源的種類(lèi)和濃度是影響呼吸強(qiáng)度非常重要的因素，同種微生物，生產(chǎn)同種物質(zhì)，在利用不同碳源時(shí)，呼吸強(qiáng)度不同，對(duì)氧氣都需求不同，比如畢赤酵母在利用甘油，甲醇，山梨醇的時(shí)候?qū)ρ鯕獾男枨笫遣煌?，其根本原因還是在其代謝途徑不同。

（4）有害物質(zhì)，微生物進(jìn)入穩(wěn)定期后，會(huì)不斷釋放一些次級(jí)代謝產(chǎn)物，這些代謝產(chǎn)物很多對(duì)微生物本身是有害的，會(huì)抑制微生物的生長(zhǎng)，從而降低呼吸強(qiáng)度。

（5）發(fā)酵條件，pH，溫度會(huì)影響微生物的生長(zhǎng)狀態(tài)，從而影響微生物的呼吸強(qiáng)度，從而影響攝氧率。